| .

Закарпатье: Готовь сани летом, а виноград обрежь зимой

Закарпатье: Готовь сани летом, а виноград обрежь зимой

С некоторыми секретами ухода за лозой знакомит известный мастер-винодел


Чтобы на зимние и весенние праздники угостить компанию друзей добрым солнечным напитком, винодел протяжении целого года должен много работать, особенно во время сбора урожая. Таким образом каждый хозяин приобретает определенный опыт и имеет собственные секреты.

Некоторыми из них поделился Владимир Райчинец, который живет в селе Нижний Коропец, что в Мукачевском районе.

- Владимир Юрьевич, что дает обрезка винограда зимой?

- Известно, что запас питательных веществ, которые откладываются в многолетних стеблях виноградной лозы осенью, имеет большое влияние на повышение урожайности и качества винограда. Во время весенней обрезки, когда земля на глубине 50-60 см прогревается до + 10 С, начинается движение питательных веществ от корневой системы к однолетней лозы. Из-за этого происходит так называемый "плач лозы", во время которого в начале вегетации куст может потерять от 3 до 10 л пасоки, а это большое количество питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности растительного организма, что в свою очередь отражается на урожайности и качества винограда.

В 1958 году на Всесоюзной научно-исследовательской протифилоксерний станции (г. Одесса) испытывали покрытия весенних срезов лозы на кустах суриковой краской на натуральной олифе и "плачу" не допустили. Урожай, который собрали из тысячи опытных кустов, на 25 процентов выше, чем на контрольных. Вот почему виноград нужно обрезать в зимний период, когда растение "спит" и не происходит никакого "плача", за что мы выиграем в качестве и количестве урожая.

Обрезка может быть коротким - до 6 ячеек, средним - до 9 и длинной - до 15, в зависимости от возраста винограда, его сорта, густоты насаждений, силы роста, типа опоры и агротехники, применяемой.

- Какой вред наносит сухое опавшие листья винограда?

- В начале весенне-полевых работ с земли надо обязательно собрать и сжечь прошлогоднее пожелтевшие опавшие листья, так как там могут остаться зимующие споры грибков, вызывающих основные болезни винограда - мильдю, оидиум и серую гниль. После того почву обработать препаратом "нитрафен" (300-400 г) или медным купоросом (100 г на 10 л воды).

- Чем надо подпитывать кусты винограда?

- Органические удобрения в виде перепревшего навоза или компоста вносим раз в 2-3 года. Птичий помет, в котором есть высокое содержание азота, применяем в период ранней весны, только до цветения. А деревянную золу можно использовать в любое время, вплоть до созревания урожая. Разрешается, но не желательно подкармливать виноград минеральными, фосфорными, калийными и азотными удобрениями. Ведь в мире все большей популярностью пользуется так называемое биовино, т.е. изготовленное из винограда, который выращивается без химических препаратов.

Официально признанных биологических вин на сегодня не существует. На этикетках таких напитков указано: "Изготовлено из винограда, выращенного по методу биоагротехникы".

- Какую агротехническую методику следует применять при уходе за виноградом?

- Прежде всего, землю под кустами по линии ряда надо разрыхлять. Легко делать это при помощи садовых вил. Между рядами остается дорожка шириной 30-40 сантиметров.

Важным является своевременное внесение органических и минеральных удобрений. Кроме того, виноград, особенно молодой, с мая по октябрь надо поливать 8-9 раз, а старый - 2-4. Обязательными являются обрезка, нагрузка куста, ежегодная поддержка его формы.

- Когда именно и как нужно мыть бочки?

- Этой важной работе необходимо уделять очень большое внимание. Недаром французы говорят, что "вино делает бочка".Существуют три варианта мытья: усилено, среднее и малое. Усиленное применяется для новых бочек, окисленных и испорченных. Среднее - для старых и здоровых, которые долго хранились без вина. Малое - для здоровых, чистых бочек, если их незадолго уже мыли. Заплесневелые же надо выжигать, после чего они подлежат среднем мгновенно.

Среднее мытья включает полоскание холодной водой (10 минут), горячей (15), горячим раствором соды (20), двукратное мытье горячей водой (15), продувки сухим паром (10), трехразовое полоскания холодной водой (15). Моются бочки перед заливкой вина, после декантации и слива из дрожжей.




...