| san marco cadoro sanmarco-design.ru.

Виноградные традиции Закарпатья нуждаются в защите всей общины

Виноградные традиции Закарпатья нуждаются в защите всей общины

В Италии - виноградная "граппа", в Венгрии - "жженку", а у нас - борьба с самогоноварением.


Победитель винного фестиваля "Белое вино-2010" Шандор Нодь

Три дня продолжался в Берегово традиционный винный фестиваль "Белое вино-2010". В это же время местные интеллектуалы, виноделы и предприниматели решили собраться на конференцию "Береговские виноградные традиции и культура вина", чтобы обсудить проблемы, опыт и совместные действия. Почти все участники выступления отмечали: нужно объединяться.

Интересно, что вдохновителем и организатором конференции стал ... киевлянин, который несколько лет назад сменил столичную прописку на закарпатскую. Бывший преподаватель Киевского университета, философ по образованию Дмитрий Кобринский сейчас активно включился в развитии закарпатского туризма, в том числе решило ввести у нас новое направление - "научно-культурный туризм".

Берегово

Берегово

С этой целью он покинул столицу, купил в Берегово заброшенный столетний дом и после капитального ремонта планирует принимать на этой базе гостей - отечественных и иностранных специалистов, в частности тех, кто хочет узнать нечто новое, поделиться знаниями, рассказать о собственных достижениях. Темы собраний будут абсолютно разносторонние. Главная цель - привлечь в Закарпатье интеллектуальную элиту, которая бы помогла нам в решении наболевших проблем. А поскольку в купленном Дмитрием дома оказался двадцатиметровый винный подвал, полузасыпанный глиной и песком, то он не мог обойти и винную тематику.

Японцы и китайцы, возможно, научились у закарпатцев

Выступая на конференции, Михаил Микулин, который профессионально следит за виноградниками в винодельческой фирме "Котнар", отметил, что не хватает на Закарпатье школы виноделия.Ведь выращиванием винограда и изготовлением напитка занимаются преимущественно специалисты "старой закалки".

По его словам, отрасль виноделия является уникальной, потому что всегда будет приносить прибыль. Прежде всего следует отметить, что местным виноделам позарез не хватает качественного винограда, поэтому он пользуется большим спросом. К сожалению, большинство закарпатцев пор выращивают у себя лишь изабельные сорта, а с ним можно только дешевое и низкокачественное вино. Должны идти в ногу со временем - уделять большее внимание элитным сортам. И опять проблема - у нас в области нет ни одного питомника винограда европейских сортов.

Не менее актуальный вопрос урожайности. Ныне закарпатские предприниматели собирают в лучшем случае 3-6 тонн винограда с гектара. Немногие из них поверит, что в Китае и Японии уже достигли феноменального урожайности - 18-23 тонн с гектара! А весь секрет - в технологии. Во-первых, выращивают виноградную лозу не горизонтальным способом, как у нас принято, а вертикальным. Причем этот способ позаимствован, возможно, именно у закарпатцев! Ведь почти в каждом дворе на селе является лугош - вертикальная конструкция с "крышей". Подобным пользуются китайские виноградари и собирают удивительные урожаи. Другая технология в Израиле - здесь лоза вообще не нуждается обоев (подпорок). Потому выращивается виноград, имеющий лозу-ствол, как у настоящего дерева.

Далее - капельное орошение. Наши фермеры до сих пор считают, что это бесполезное капиталовложения. И поэтому ни одного гектара виноградников на Закарпатье не оснащена современным водоснабжением. Зачем, когда дождь поливает? Однако японские ученые уже давно подметили - виноград следует подкармливать ежедневно, только тогда и жди результатов!

По виноградникам - водкой

"Следует также заметить, что наш край имеет совершенно другие традиции употребления алкогольных напитков, - отметил также Михаил Микулин. - Вино - это благородный напиток, его не следует отождествлять с самогоном, соответственно виноделие - не самогоноварения".

Оживленная дискуссия развернулась вокруг законопроекта, который недавно зарегистрированный в Верховной Раде. Нардеп от Партии Регионов Василий Чуднов предлагает внести изменения в "Кодекс Украины об административных правонарушениях" по самогоноварение.

Если изменения примут, то будет предусмотрена конфискация самогона и аппаратов для его изготовления даже в случае производства напитка без цели его сбыта. Действующая редакция Кодекса может коснуться и других спиртных напитков домашнего производства. Вполне вероятно, что и вина. За факт изготовления предусматриваются штрафные санкции от 51 до 170 гривен.

По этому поводу выступил Олег Супруненко, представитель общественной организации "Чистый Берег". Он отметил, что у наших соседей - например, в Венгрии - домашняя "жженку" из слив, абрикос уже давно стала традиционным напитком. В Италии изготавливают "граппу" - алкогольный напиток, крепостью 40-50%. Технология неразрывно связана с виноделием, ведь для изготовления используют виноградный жмых (отжимки). То есть итальянские фермеры остатки винограда (включая стебли и косточки) не выбрасывают, а имеют дополнительный заработок, и лишаются проблем с утилизацией отходов. Сейчас "граппа" удачно конкурирует с лучшими винами, экспортируется в большинство стран. Так же можно вспомнить "чачу", виноградную водку - грузинский и абхазский крепкий напиток. Известно, например, что Сталин подарил на Ялтинской конференции Черчиллю и Рузвельту по несколько бутылок чачи, подчеркнув, что эта водка - лучшая из всех других видов. Так же в балканских народов популярна "ракия" - ее выдерживают в дубовых бочках минимум шесть месяцев.

Итак, это уже не самогон, а традиционные национальные напитки. Большинство из них стали запатентованными брендами, приносят большую прибыль для государства. А у нас опять частным предпринимателям перекрывают кислород. В том числе и виноделам.Ведь планируется ввести акциз на их продукцию, который будет гораздо большим, чем на другие алкогольные напитки. Все, очевидно, делается только с одной целью - сделать все, чтобы наиболее доступной для потребителя была обыкновенная водка. Лоббируют такие законопроекты именно производители этого напитка.

Туристы хотят не только вино, но и процесс

Столичные гости, присутствующие на конференции, искренне позавидовали закарпатцам, что у нас, мол, проводятся винные фестивали. Потому что это практически единственная возможность в Украине попробовать благородные напитки разных сортов, изготовленные по рецептуре, которая формировалась веками и веками. Это и выдержка в дубовых бочках, и технологический процесс, и заботливые руки - все влияет на конечный продукт.

Сейчас и частного винодела поставили на колени, его деятельность практически вне закона. Поэтому нужно немедленно объединяются ¬ ваться всем, чтобы отстоять родные традиции.

Владимир Щуренко, председатель береговского шахматного кружка, рассказал, что туристы в последнее время стремятся не только продегустировать прекрасное вино, а увидеть всю технологию его изготовления - от виноградников до рабочего места винодела, бочки, пресс подобное. Когда узнаешь все эти подробности, и вино вкуснее. Туристы соглашаются даже заплатить больше, чем обычно, но почувствовать и увидеть весь процесс своими глазами.

Именно на Береговщине такая возможность есть. В частности в селе Кидеш (Змиевка), что недалеко от Берегово. Здесь проживают несколько известных виноделов, таких как Шандор Надь или Карло Шош. Однако не получится ли так, что и их деятельность могут поставить вне закона?

"Возрождение виноградарства после печально известных вырубок антиалкогольной кампании у нас продолжается очень медленно, - отметил Юрий Микулець, главный агроном управления сельского хозяйства Береговского райо ¬ на. - Если в 1960-80 годах почти все береговские холмы пестрели виноградниками, ни клочок пригодной для выращивания площади не шалил, то теперь грустно смотреть на эту картину.Паи земли привело к тому, что большинство бывших виноградников заросли кустарниками. Виноградную лозу выращивают лишь единичные фермеры. А поддержка государства - на деле просто пустые обещания ... "

Участники конференции решили в дальнейшем собираться чаще, приглашать всех неравнодушных и совместно находить пути решения выхода из кризиса, в которой может оказаться наше замечательное достояние - виноградарство и виноделие.

PS Кстати, если говорить о береговский фестиваль вина "Белое вино-2010", то здесь лучшим виноделом 2010 года было признано Шандора Нодя (с. Кидеш). Особенно отмечено его "Совиньон". От министерства сельского хозяйства Венгрии приз получил Юрий Параска (с. Бене) за лучшее "белое" вино. "Золотые" награды достались виноделам В. Кузьме за "Траминер", Б. Варзи (с. Мужиево) за "Совиньон" и П. Миткулинцю за десертный "Кагор".




...